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Facile
Faire revenir l'oignon dans l'huile à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Réserver pour servir avec le curry.
Ingrédients
2 paquets de lightly roasted pieces Garden Gourmet
200 g de feuilles d'épinards
210 g de pois chiches (égouttés et rincés)
1 grosse patate douce
400 g de cubes de tomates (en boîte)
2 gousses d'ail
300 g de riz basmati brun
1 gros oignon (tranché)
4 càs de noix de cajou (grillées)
15 g de racine de gingembre (pelées et hachées)
2 cardamome (facultatif)
1 càs d'huile d'olive
3 càs de pâte de curry
1 poignée de feuilles de coriandre
Curry aux lightly roasted pieces, patate douce et épinards
Régale-toi à la maison avec cette recette de curry veggie facile à base de patates douces, d'épinards et de pois chiches.
PRÉPARATION
1. Faire revenir l'oignon
2. Faire bouillir la patate douce
Cuire la patate douce dans une casserole d'eau bouillante environ 5 minutes, égoutter.
3. Cuire le riz
Faire cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant la cardamome et le curcuma à l'eau si tu en as. Égoutter et réserver.
4. Chauffer la pâte de curry
Faire chauffer doucement la pâte de curry dans une grande poêle antiadhésive et faire revenir le gingembre et l'ail. Ajouter les morceaux de patates douces et les pois chiches au mélange de pâte de curry. Ajouter les tomates et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles aient légèrement réduit. Ajouter les lightly roasted pieces et chauffer 5 minutes. Enfin, incorporer les épinards et laisser fondre pendant 1 à 2 minutes avec le couvercle.
5. Servir tout simplement !
Servir le curry avec le riz, garni des oignons croustillants, de la coriandre fraîche et des noix de cajou grillées.
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